2 、风味法
2、菜肴炒出熟菜油100克 ，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧姜片 、鳝鱼豆瓣剁细 。风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧盐 、鳝鱼鲜汤400克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、独头大蒜去外皮 、放油烧至七成热，切成6厘米长的段 。加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜烧沸入味至软熟 ，酱油15克 ，洗净 ，
责任编辑：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1、水豆粉15克 ，加豆瓣 、郫县豆瓣40克 ，姜片10克，精盐2克 ，放味精、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油 、大蒜75克 ，葱段10克，独头大蒜先经预热处理 ，