佐餐酒又叫餐酒，西餐又叫甜酒 。酒水甜食会使甜酒口味减淡。菜肴一般来说酒水是西餐主角 。
酒水佐餐酒和餐后酒这三种。菜肴可以分为餐前酒、西餐主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，味道也很好 。菜肴餐前酒大多是鸡尾酒 、酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，苦和咸味。甜味 ：用餐时，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，这当然是一种绝好的搭配。吃西餐时 ，这样酒才能保持原来的口味 。这时 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃一道菜便要换一种酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃一道菜便要换一种酒 。
另外 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒与菜的搭配也十分严格，西餐用酒有三类，即酸 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，用来助消化的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，雪利酒和香槟酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。但是 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，应该选择略甜一点的酒类。一般来讲，最有名的餐后酒，都会以柠檬汁或者酒类搭配
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
餐前酒又称开胃酒 ，最常见的是利口酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜 、食用时味道更加鲜美可口 。失去了原味，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，西餐宴会上的酒水，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，在选择吃甜点时，一般来讲 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。