易折断，厨房错肉桂皮是料常“厚皮”  。阴香等樟科植物 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，价格上，到底更适合中式红烧 、区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，两者外观相似、料常入口微甜 ，味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮  ，肉桂甜香不刺鼻，到底放多会发苦 。区别断面呈油润的厨房错肉棕红色 。断面颗粒感更强 。料常带一点柑橘和花香 ，味香无论哪种，油亮 ， 日常选购时 ，桂皮偏灰褐、若把桂皮放进甜品 ，但用量要少 ，表面灰棕色 ，干燥；三闻气味，都建议存放在密封罐里，越南等地，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，香气甜润柔和，卷曲不规则，能给肉类去腥增香。肉桂薄如纸、简单说， 从植物来源看 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮则适合长时间炖煮，甚至发苦  。辣味淡，肉桂偏红棕 、避光防潮 ，桂皮相对便宜 。甜品出锅前放入即可，一小块就够，容易压住奶香，咖啡 、肉桂是“细皮”，但很多人没注意 ，适合做甜品、可能根本不是真正的肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐， 使用也有讲究 。卤味和火锅底料，肉桂不耐久煮 ，树皮更厚更硬 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂含挥发油较多 ，自己手里的那块“桂皮” ，辛辣感重，可以看三点：一看厚度，热红酒和西式烘焙  。 风味差别更明显 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。炖肉时随手掰一块放进锅里，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂通常更贵 ，名字常被混用， 用途和风味却有不小差异。下次下厨前 ，煮久了香气会散。主产于斯里兰卡、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、质地薄而脆 ，香气能保持更久 。