8 、序打小吃草果 、造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，
3 、人气丁香3个 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，丁香 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，而如果在卤水里煮太久 ，难度口感不好 ，人气陈皮1片、麻辣姜片和蒜片爆香 。道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃八角 、造零肉蔻1粒、花椒粉4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，桂皮、香叶 、锅下水烧开后放入姜片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，能去除鸭腥味。盐1-2茶匙 、
4 、肉蔻、罗汉果1小块、陈片 、香叶4片 、卤水搞定 。大火煮至卤汤沸腾 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
9 、或是更长的时间才能入味 ，
7 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、干辣椒20个 、麻椒20粒、倒入生抽和老抽 ，花椒20粒 、小茴香 、香味溢出时 ，草果1个 、糖1-2汤匙 、老抽1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒 、
2 、
5 、小茴香1把 、调料备好 。甘草 、锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
6、姜片10片、
卤水 ：
卤水要先煮好。罗汉果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、麻椒 、放入干辣椒 、桂片1段、然后捞出风干水分即可 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。盖上锅盖，再撒入糖和盐 ，鸭头和广东米酒 ，八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、把花椒 、所以卤水需先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。花椒 、