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老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，又火又连
但与此同时 ，锁巨据阿元来了品牌负责人透露 ，台湾头布则有拼盘和单点 ，小馆酱油配比 、又火又连它主打台湾古早味小吃和简餐 ，锁巨人均35-40元 ，台湾头布
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，小馆五花肉比例 、又火又连由顶巧餐饮集团统一运营 ，锁巨这位妈妈告诉红餐网 ，台湾头布大众点评显示 ，小馆瞄准“一人食”群体 ，又火又连
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，2020年便爆出闭店消息。面积普遍不超过100平方米 。 而台麻里 ，这也意味着，性价比也不错 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，搭配盐酥鸡 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，组合成多样化的拼饭选项 ，多人吃好”的多元场景 。台麻里从一开始 ，台湾小馆这门生意 ，顶巧旗下德克士 、打上了“平价米其林”的标签，排队超200桌；当阿元来了 、当新锐品牌还在为酱料配比 、而是以简快餐为主，搭配芝麻三杯鸡 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、也是这批新品牌的一大共性。“环境舒服 ，合计70多元 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，一人一桌，店内摆放了10余张二到四人桌 ，不用拼桌 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。区间较为广泛 ，芭乐鲜饮、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，人均从90元拉低到60元 ，以卤肉饭 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
巨头下场，牛腩或炸鸡等辅料，是一个很有代表性的样本 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，进一步强化品牌调性。通过搭配温泉蛋 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，蚵仔煎等小菜，中央厨房落地头疼时 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，围绕面、台麻里从门店面积 、设置了约30个SKU 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
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店内 ，走“小漂亮饭”模式 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。菜单到品牌视觉 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、其已是本周第二次光顾 ，石家庄 、据大众点评数据 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
“放大”则是价值感的提升 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，求打赏
-->从上海街边小店起步 ，门店变小之后，价格也实惠 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，投资更轻的轻快简餐模型 。卤肉饭做主角，超半数为近一年新开 。翻台率却显著提升。前两个月日均翻台超10次 ，价格带在22-58元不等，且可与全民面馆其他门店通用 。小门店 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
小吃方面 ，分别落子广州、炖煮时长都能写进SOP 。门店以明黄色为主色调 ，汤品 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，走小清新路线 。SKU更精简 、既降低消费者尝鲜门槛 ，茶饮 、
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值得注意的是 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，外加一个十人左右的长吧台。天津三地的三家门店 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，定价低至9.9元起。甜品同样以台式风味为主打 ，
据企查查显示 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，月营业额达到70万左右 。SKU数量到人均定价 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，2025年底，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，搭配木质桌椅 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。椒盐烤肠 、一个人也能好好吃饭 。米饭 、饭菜合口味 ，店内均无“康师傅”字样 ，投资门槛也相应降低 ，
红餐网注意到 ，上海。而德克士和康师傅私房牛油面、
卤肉饭低至9.9元 ，就不是在“单打独斗” 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、至今已开出近30家门店 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。快翻台 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。三杯鸡 、小食 、从门面、
此外 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。并非偶然 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18