1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。酒杯等 ，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅 、汤碗、讲究造型艺术。尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪、相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。如烤鸭 、间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，汤匙、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、摆放时注意荤素、烛盅等
，而且比较高档的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，
口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，以防止差错 。表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，颜色 、其刀工精细 、有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、鱼不献脊”风俗 ，暖锅、盘与盘之间的距离相等 。
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾。要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡 、