材料 ：金针菇250克 、新手
8、必学用筷子搅拌均匀 。常菜
6 、肥牛
2、金针就不用再加盐了 。菇卷加入清水 。新手
9 、必学
3 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛
5 、金针沥干水份备用 。菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，调芡汁的时候 ，取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
7 、热锅 ，
10 、肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热 ，搅匀即可 。煎至肥牛变色 ，白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油，调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、再转另一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，也可以不放油，不过你如果赚麻烦的话，切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，如果口味轻淡的，可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖 。
4 、
2 、用生粉加少许清水 ，把一小撮金针菇卷起来 。
开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。12 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法 。
11 、
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，