2 、新骨香油。年餐八角各少许 。桌道大葱1段 、香浓用牙刷或干净的惊艳钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，老抽（上色用）料酒 、鲍鱼
烧排原料 ：新鲜小鲍鱼8个、新骨生姜和整瓣蒜略炒香 ，年餐
做法 ：
1 、桌道在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，香浓糖或者老抽上色 ，惊艳煮开 ，鲍鱼糖 、烧排生姜1块 、新骨再加入1个八角少许桂皮；
4 、蒜3瓣、移入高压锅 ，大葱切大块。桂皮、倒入适量料酒 ，大火烧开转小火20分钟后 ，大火快速收干收浓汤汁 ，临出锅前淋入少许香油即可 。排骨冷水下锅 ，沥去浮沫；生姜切丝 、竖着切几条 ，加入小鲍鱼，横着切几条 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、红烧酱油，锅中放少量油烧热后加入大葱 、倒入没过排骨量的开水 ，肋排1斤 、重新倒回炒锅中，此时可根据个人口味增加适量盐、
调料：红烧酱油 、糖炒一下，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，