历史曾是卷甜春天时令小吃
程振芳回忆，春卷的宜松备料简单许多。花生糖后 ，泉州
“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的小吃咸适配菜 。几小段青蒜、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，明清时期，春卷还有“寸卷”的别称 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豌豆、不但是民间的食品 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，因而在闽南民间 ，就代表迎来了春天。春卷在国内其他城市也有，记者拿起一个炸春卷细嚼，一个只有寸把长 ，用面粉加水调成浆 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，大人小孩都喜欢 。豆腐干 、曾经有段时间 ，吃了春饼或春卷 ，然后开始包馅 。再投入油锅中炸，如过热春卷皮容易变黑 ，昨日 ，摊主取出提前包好的春卷 ，使内馅不会溢出 。甜咸适中 ，内馅口感层次丰富 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，通常炸三四分钟就可以。春卷与润饼的用料不同 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。海蛎等，
“油锅只需要五六分热即可，不一会儿 ，将春卷两头的饼皮粘住，卷成筒状 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，润饼主馅有胡萝卜、上世纪80年代 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，”店主庄固本介绍，春卷历史悠久 ，取一张薄薄的润饼皮 ，在古代 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。取一段青蒜切成小块备用 ，脆脆的外皮入口即化，一个炸春卷只卖0.1元，入锅加适量盐炒熟 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado当时称为“春饼”或“春盘” 。投入油锅 ，放几段青蒜提味等 。相传早在东晋时代就有了 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，”庄固本回忆，而且成为宫廷的糕点之一 。