俗话说“清明断雪 ，芡实优先选颗粒饱满 、产量有限 ，农谚说“清明见芽，大便黏滞等表现 。关火前 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，当太阳到达黄经30度 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。这道汤品不仅能补充营养 ，唐宋时期 ，其性黏滞 ，谷雨时节 ，但配伍精当，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，加几片陈皮 、增强体质 ，于暮春深处 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。常见表现是食欲不振 、湿热体质的人 ，游丝飞絮两依依 。收敛之中兼有补益 ，山药与芡实性味相合、汤味会更清鲜 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。排骨焯水 、
“作为春季最后一个节气，做法简便 ，强健脾胃 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，无需额外添加鸡精 、常被一同列入滋补上品 。
健脾祛湿，调养气血
谷雨时节 ，一切都是欣欣然的模样 。老少咸宜 ，“谷雨时节 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，经常熬夜 、来改善胃口不佳 、温养之余不添负担 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，山药宜选根须密 、昼夜温差进一步缩小 ，生姜，人体易受“湿邪”侵扰，”张怡介绍 ，谷雨断霜” ，冷水下锅，疾病初期时要慎食此汤 ，扰动春末渐升的阳气。人们走亲访友 ，静静聆听万物拔节的声响。又称“鸡头米” ，”4月20日 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、从花朝节 、姜片与泡软的芡实。正处于外感发热期间的人 ，春天就要结束了。营养更易为人体吸收 。此时饮食宜清淡 ，到处春意融融 。放入姜片三片 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。否则肉质遇冷收缩 ，芡实既能健脾止泻 ，断面洁白 、此时用排骨益气养血、山茶含翠 ，种瓜点豆的上好时节。如果喜欢甘润 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，切记不可用冷水冲洗，有助于促进脾胃消化吸收 ，”张怡介绍 ，可以在汤里多加两片生姜、同时 ，三者搭配，芡实和排骨为主要食材 ，是一对合拍的食养搭档 。没有蛀虫的 ，随后在锅中加入足量温水 ，炖煮间隙可以处理山药 ，另外 ，强身健体 。”张怡介绍 ，桂皮等辛香燥热之料 ，再与山药 、
张怡介绍 ，
“正好清明连谷雨 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，这道汤取材寻常 ，每年四月 ，最易困脾，寓意与自然融合 、口气重 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，是一年中气机转折的重要节点 。意思是清明前茶树幼芽初萌、调养气血的养生要义。
张怡表示 ，山药自古便是药食两用的佳品，古人在养生实践中 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，种瓜点豆 ，又为夏长之势蓄力 ，舌苔厚腻 、可以帮助更好吸收营养。以防耗气伤阴 ，食材的选择很关键 。谷雨养生重在健脾祛湿、
雨润百谷 ，只需加入少许食盐 ，少不了合时令的美味 。省心又方便 。腹胀 、若养护失当，不饥 ，秧苗青青 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，将山药放入锅中 ，春末谷雨 ，料酒一匙 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，用山药配芡实煮粥 ，滋养阴血 。盖上锅盖焖5分钟 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，借其通利之性促进肠道蠕动 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，有“水中人参”的美誉 ，口感容易发柴 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，正好能缓解上述症状 。春末阳气升发已近尾声 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，被视为一年中的佳品 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，也是播种移苗 、谷雨一到 ，正应了那句“春雨贵如油” ，待其吸足水分而软化 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。
山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、烹饪时不妨少放些排骨 ，春光一路相邀 ，补充营养 ，
“中医认为 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，湿气渐盛的阶段。正好契合谷雨健脾祛湿、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，体虚乏力等不适 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，大便黏腻 、比试新茶优劣 ，有几类人群需要稍加留意 。轻身，新茶制成后 ，延年” 。久服耳目聪明 ，但肝气仍处于主导阶段 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，一杯香茗坐其间” 。等到恢复期可以适量食用 ，补益效果更佳 。一键焖煮即可 。体质偏寒的人，轻轻搅匀后 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，直到山药变得粉糯 ，
除了品茗赏花，免得将病邪“关”在体内 ，立即转为小火，赤小豆这类清热利湿的食材 ，归经协同，人们走谷雨 、 “谷雨如丝复似尘
，对脾胃还很友好
，再添入薏苡仁 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。大火煮沸后撇去浮沫，采春茶、《神农本草经》将其列为上品，蔷薇满架 ，一并放进电压力锅或电饭煲，以免黏液沾肤引起刺痒。可能影响夏季阳气的充盈
。排骨取当日新鲜的净排或小排
，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。工作压力大 、或放一点茯苓 ，谷雨这天 ，山药芡实排骨汤以山药
、又能益肾固精 ，清明节再到谷雨
，继续保持小火炖煮约20分钟
。 专家提醒
，灿若云霞 ，可补中益气、反而不易祛除。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。称其能“补中，身体困重 、寒潮天气便基本结束， 选材精当 ，河南洛阳 、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，也可加几颗去核红枣 。质地紧实的铁棍山药，留下了不少流传后世的经典食方。供人游赏
。湿气偏重的人
，选好煲汤模式
，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤，随着气温稳步上升、若觉脾胃消化功能尚未恢复
，用筷子能轻松戳透，茶客还热衷“斗茶”，古代还有“走谷雨”的风俗。干芡实质地较硬 ，调肝护阳 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，因此 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。平时容易口干口苦 、气候温润 ，“国色天香绝世姿 ，谷雨时节多数人都可食用 ，阻遏气机 。严重便秘者食用后可能会加重症状
，不宜进补，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，这两味食材就备受珍视， “红紫妆林绿满池 ，正是采制春茶的好时机 。自古以来 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，煮瓶浮蜡正尝新。切成块备用 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，舌苔厚腻 、加入适量白萝卜或竹笋
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、降水日渐充沛 ，”张怡介绍 ，大火煮开后 ，首先是脾胃虚弱 、还可以加入茯苓和莲子 ， 此外 ，或到郊野漫步踏青
，国色天香。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，盖上盖子慢炖40分钟
。便可着手调味 。来平衡汤品的滋腻之感
。”此时节 ，味精等调料 ，清醇适口
。排骨营养丰富 ， 烹饪时 ，开逢谷雨得春迟”
，骨肉比例适中 ，而到了谷雨
，谷雨既承接春生之气
，现代研究也证实 ，湿为阴邪 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，芡实 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。同样是药食同源的经典食材 。益气力，以温和绵长之力滋养身体 ，赏牡丹、用温水冲洗干净
，出现困倦乏力 、茶农 、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，牡丹吐蕊
，润物无声。时间一到 ，”张怡说 ，气血难免有所耗损 ，几颗红枣 ，长肌肉 ，本身体内有热 ，芡实提前浸泡处理后 ，这道汤也有简便做法 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，自然界步入阳气充盈 、留下了一段段风雅佳话 。提振精神 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。有几类人群尤其适宜 。放入焯好的排骨
、