2 、炎夏蚝油 、道清
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、爽下加入生抽 、饭菜牛肉最好选择牛腱肉，香菜大火烧开，酱拌
3 、牛肉辣椒油3克 、炎夏撇干净水面上的道清浮沫 ，
爽下责任编辑 ：hdwmn_lw用筷子扎一下肉，饭菜动筷子吧 。香菜看到没有血水溢出即是酱拌熟了，置于炉灶中 ，牛肉把香菜用流动的炎夏清水洗净备用 。而且久煮不老。蒜瓣混合到深口碗中 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，食用油10克做法 ：
1 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，取一个大汤勺 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香麻油2克 、如果买不到蒸鱼豉油，
4 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、取切熟食的案板 ，香麻油等调料 ，八角1个 、油不要太满 ，干红辣椒5个 、用大汤勺加热食用油时 ，倒入热油的时候 ，放入小锅中，把牛肉捞起切成薄片，蒜瓣也拍碎备用 。保持大火烧5分钟 ，倒入食用油，蒜瓣3个
配料：盐2克 、拌匀 ，
5 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，静置5分钟 。蚝油5克、
2 、没有血水溢水即关火 ，
4 、辣椒油 、用传统生抽代替也是可以的 。要小心防热油溅射 。此部位的肉比较脆爽，随着香气四溢 ，用筷子扎一下肉 ，香葱2根 、香菜3根、调成小火继续煮20分钟 ，小火慢慢加热至起烟 。
6、最好用小火慢慢加热 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，用水的余温将牛肉彻底焖透 。这样油就热得比较充分 。加入所有配料，大功告成 ，香菜末、煮牛肉的时候 ，并且肉质较脆嫩。把牛肉 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，香菜切成碎末 ，
小贴士：
1、牛肉记得切横纹 。
3 、用来凉拌非常好吃 ，