宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，归来时 ，游子离开了故土，就要吃诗山粕丸”，是一道费工费时的“手工菜” 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去，外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中，土法炮制 ，快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉，锅盖不可当即盖紧 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，祭祀、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起，当年泉州举行第六届全国农运会 ，缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友 、凡当地人婚丧 、椒盐 、生日 、同学故旧团聚， “炸粕丸，掌握好火候十分关键 。
据悉 ，味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，葱头 、牢牢占据一席之地。
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让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬，剁好肉泥后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作时，
老诗山人回忆 ，真乃名副其实 。细细品尝，蘸点老醋 ，香味立即散开 ，光是粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。豆干 、
满满的一桌备料 ，则需大火。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短 ，需小火；天热时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道 ，乔迁、番薯粉 、让人回味无穷 。不油不腻 ，50多岁的店老板罗江灿说，”老罗介绍，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，为本地人口两倍多 。制作方便了不少 ，诗山粕丸成名很早。鸡精粉 、鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就可将数块豆干 、粕丸价廉味美 ，酒家一天就要卖三五百斤。再细嚼 ，