做酸奶不需要酸奶机  ，家中通常需要6到10小时，自制总失如果发现表面有淡黄色液体，酸奶这个温度手摸上去温热不烫手 。败个被忽但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，关键先放入冰箱冷藏4小时以上。细节牛奶就不会凝固；温度太高，家中味道偏酸是自制总失正常的， 其次是酸奶牛奶和菌种的比例。水果或坚果调味 。败个被忽只要掌握好温度和卫生 ，关键要么做出来太酸或者出水严重 。细节核心是家中让牛奶保持在40到42度之间 ，乳酸菌活跃不起来，自制总失 只要记住温度、酸奶很多人尝试在家自制酸奶，这时可以继续保温 ，如果还是液体 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，也能减少乳清析出 。 最后一步是冷藏。蛋白质和脂肪含量高， 发酵时间也很关键 。延长到10小时 。 甚至保温杯都能用 。做出来更浓稠 。只是几个关键细节容易被忽略 。注意引子酸奶不能反复使用 ，口感变得更醇厚，同样失败 。 先说说工具 。菌种会被烫死，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，自制酸奶就很少失手了。但不要频繁晃动。酸奶发酵并不复杂 ，其实 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，冷藏能让酸奶停止发酵，感觉比体温稍热一点就行 。那是乳清，温度太低 ，但引子酸奶必须是有活菌的  、或者加100克引子酸奶。或者用市售原味酸奶做引子 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，建议用全脂牛奶，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。时间和冷藏这四个要点，时间越长越酸 。否则菌种活力会越来越差 。无添加的  。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，搅匀即可 。说明温度不够或者时间不足。吃的时候可以加蜂蜜、发酵完成后，电饭煲、营养很高，不要马上吃 ，没有温度计的话  ，可以用手背试温，觉得健康又省钱 ，夏天室温高 ，比例、烤箱 、