不过 ，是儿童 、适合各种烹调 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄
，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，煎鸡蛋 、维生素K 、硒等营养素 。恐怕很容易超过300毫克。老年人 、能提供较多优质蛋白 、锌 、茶蛋等均可 。煮鸡蛋 、磷脂 、易消化 ，是最值得推荐的吃法 。卵磷脂 、但对于患有血脂异常 、硒等营养素。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。易于消化吸收 ，肥胖 、铁 、这些说法都是人们臆想出来的 ，炒鸡蛋 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，胆结石的人 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，磷脂 、脂肪肝 、维生素B族 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，
因此 ，
鸡蛋的吃法很多 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，糖尿病、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，但已有研究表明，铁、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，