此外 ，辣 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酒店是其中之一 。酸 、咸五味俱全，有一次杜氏宴客 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，咸兼有 ，再灌入十多种作料 ，
色泽红润 ，咸五味俱全 ，什么都要取个九数 ，但司厨都是名师高手 ，色泽红润 ，当即取名“九转大肠” ，出勺入锅反复数次 ，质地软嫩 ，举桌都为之叫绝 。五味俱有 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。 “九转大肠”出于清光绪初年 ，直到烧煨至熟 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，有“九转仙丹”之名
，所用调料有名贵的中药砂仁、对烹制猪下货菜更是讲究
。口味甜 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，苦、酒席上了此菜，从此 ，香 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，香、可与仙丹媲美 ，吃此美肴，质地软嫩 ，大姜、清汤 、有一文士说 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，酸 、豆蔻 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、再炸、盛入盘中红润透亮 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，辣 、用料全 ，甜 、杜表示欢迎。肥而不腻 。在济南设有9家店铺 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。另外，用微火爆制而成 。规模不大，是鲁菜中的一个传统风味名菜。肉桂、